「科普」乳糖不耐受者，应该如何食用牛奶及乳制品？

众所周知，乳制品含有丰富的优质蛋白及钙、磷等多种矿物质，是调整人体膳食结构的理想食品，同时也是目前补充钙的最佳载体。如果饮食中没有乳制品，人体则很难获得充足的钙质，完全不食用奶制品对人体健康不利。但是，如果患有乳糖不耐受症的人，是否就无法饮用牛奶或者食用相关乳制品呢？

「科普」乳糖不耐受者，应该如何食用牛奶及乳制品？

乳糖不耐受是指一些人由于缺乏乳糖酶而无法很好地吸收乳糖，甚至出现腹胀、腹痛、腹泻、恶心等症状。乳糖不耐受的程度有所不同，也可以通过一定的治疗或训练而改变，前提是必须掌握饮用的剂量和技巧。那么，有乳糖不耐受的人应该怎样喝牛奶和其他乳制品呢?

1.勿在清晨空腹喝奶

乳糖不耐受者不适合在清晨空腹饮奶，可以从进食其他食物的同时饮用牛奶。例如，乳制品与肉类和含脂肪的食物同时食用时，可减轻或避免出现乳糖不耐受的症状。

2.选择特殊加工的乳类制品

例如，低乳糖乳制品、添加乳糖酶的乳制品等，也可以在服用乳制品的同时口服乳糖酶制剂。

3.少量多次摄入乳制品

即便是乳糖酶缺乏的个体，并不是完全不能喝牛奶的。一般喝少量的牛乳不会有乳糖不耐受症状，也可限定一天中摄入乳糖的总量。少量多次食用牛奶，每次饮牛奶时能掌握合理的间隔时间和每日摄取总量，久而久之逐渐适应即可缓解乳糖不耐受反映，或避免乳糖不耐受症状的出现。

4.用发酵乳替代鲜乳

可用发酵乳（尤其是酸奶）替代鲜乳，酸奶在乳酸菌的作用，把牛奶中的部分乳糖转化成乳酸，这种方式能够去除掉牛奶中的乳糖，防止了大多数的乳糖不耐受症状的发生。

5.饮用舒化奶

对于乳糖酶缺乏，我国一些牛奶品牌推出了适合乳糖不耐受人群的舒化奶。这类牛奶与普通牛奶的区别是，在制造中加入乳糖酶，将牛奶中的乳糖分解，使牛奶中的绝大多数乳糖事先转化成便于吸收的葡萄糖和半乳糖，能够满足不同程度的乳糖不耐受者及乳糖酶缺乏者的饮奶要求。

6.可搭配益生菌一起食用

乳糖不耐受症是由于体内缺乏消化乳糖的乳糖酶，而益生菌中正好含有大量的的酶，如乳糖酶、脂肪酶等。益生菌进入体内后就会开展分解，随后释放出各种酶，不但可以改善乳糖不耐受症，还能维护肠道微生态平衡。